Abbinamenti consigliati: Abbacchio al forno, Salumi vari, Trippa alla napoletana, Formaggi semi-duri
Vini recensiti: Irpinia Aglianico Cantine Storiche di Marzo DOC CANTINE DI MARZO, NUDE Cantina Giardino, Irpinia Aglianico Antica Hirpinia, Drogone 2005 Cantina Giardino, Terra d'Eclano Quintodecimo, Irpinia Aglianico La Casa dell'Orco, Melita Terre Colte, Aglianico Cantine Lonardo-Contrade di Taurasi, Aglianico Fattoria De Lillo, Aglianico Irpinia Terre Irpine Di Grella Marisa, Irpinia Aglianico Azienda Vinicola Contea De' Altavilla, Irpinia Aglianico DOC Feudo Apiano Lapio Feudo Apiano, Irpinia Aglianico Cantine Sullo, Abra Zero Legno Tenuta Nucilla, Nude Cantina Giardino