Abbinamenti consigliati: capretto all'umbra, Piatti di carne ben strutturati, Stringozzi
Vini recensiti: Montefalco Rosso Agricola ANTINORI scarl, Montefalco Rosso Colpetrone, Montefalco Rosso Tabarrini, Montefalco Rosso Antonelli San Marco, Montefalco Rosso Bocale Vini, Sagrantino di Montefalco Goretti, Tudernum Tudernum, Sagrantino Cantine San Clemente, Montefalco Cantina Colleciocco, Poggio La Pia Cantina Bartoloni, SANTAMBRA' Tiburzi, Montefalco Rosso Fongoli, Montefalco Rosso Signae-Cesarini Sartori, Montefalco Rosso Adanti Azienda Agricola