Abbinamenti consigliati: Abbacchio al forno, Antipasti vari, Formaggi a pasta dura, Minestre asciutte
Vini recensiti: Salice Salentino Cantine De Falco, Pezzo Morgana Masseria Li Veli, Albarossa Cosimo Palamà , Centopietre Cantine Petrelli, Gocce di Luna Il Torchio Vini, SALICE SALENTINO Feudi Di San Marzano, LA STELE Cantina Sociale Cellinese Soc. Coop., SALICE Cantina Sociale Di Leverano "vecchia Torre", Terra Guaniani Azienda Vinicola Leuci, Salice Salentino Cantine Torsello, Limitone dei Greci PAOLO LEO, Salice Salentino PAOLO LEO