Prodotti Tipici o Artigianali - pagina 234

Salametto gr. 400

Azienda: Salumificio Giromini
Gattico (NO), Piemonte

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: è un salametto legato a macchina di forma cilindrica, di colore bianco-grigiastro. Al taglio presenta un colore rosso vivo con le parti grasse bianche, il sapore è dolce e delicato....

Pancetta scotennata ossola

Azienda: Salumificio Giromini
Gattico (NO), Piemonte

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: è una pancetta salata, scotennata che viene passata in un mix di spezie, piegata “a libro” e poi legata a mano. Al taglio è di colore rosso naturale inframmezzato dal marrone delle spezie e dal ...

Pancetta coppata

Azienda: Salumificio Giromini
Gattico (NO), Piemonte

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: è una pancetta salata, scotennata che viene arrotolata su una coppa fresca, avvolta prima nella pellicola, poi nella carta bianca per alimenti, in seguito insaccata in una rete rossa a rombi e poi le...

Soppressata

Azienda: Salumi Salcuno
Poggio Imperiale (FG), Puglia

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: La Soppressata, per tradizione, viene usata come antipasto, insieme alle uova lesse, nelle domeniche di Pasqua: il profumo dei suoi aromi “frizzanti” e il suo aspetto appetitoso allietano le tavol...

Pancetta Tesa

Azienda: Salumi Salcuno
Poggio Imperiale (FG), Puglia

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: La Pancetta Tesa è un alimento semplice, che fa riconciliare con il tanto denigrato grasso. Dolce o piccante, i suoi tocchetti conquistano tanto che uno tira l’altro....

Culatello

Azienda: Salumi Salcuno
Poggio Imperiale (FG), Puglia

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Il Culatello è un salume dalla caratteristica forma tondeggiante e dal gusto raffinato, che richiede attenzioni particolari nelle varie fasi della lavorazione. La legatura a mano avviene esercitando...

Casereccia

Azienda: Salumi Salcuno
Poggio Imperiale (FG), Puglia

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: La Casereccia viene prodotta secondo la ricetta della salsiccia che i nostri nonni facevano in casa; essa infatti è tagliata a punta di coltello. Attraverso il suo sapore genuino e il suo profumo dec...

Capocollo

Azienda: Salumi Salcuno
Poggio Imperiale (FG), Puglia

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Il Capocollo è ottenuto dalla lavorazione della parte muscolare del collo. Viene sapientemente speziato durante la fase della salatura, operazione che si rivela un’autentica “immersione” negli ...

Pancetta intera - a tranci - mezza

Azienda: Salumifico Artigiano Desulese
Desulo (NU), Sardegna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Le pancette, dapprima rifilate e squadrate, vanno poi lavate col vino bianco secco aromatizzato con l’aglio, ricoperte di aromi e spezie e disposte quindi in una vasca d’acciaio, dove vengono rigi...

Salame intero e a tranci

Azienda: Salumifico Artigiano Desulese
Desulo (NU), Sardegna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Le carni, tagliate, snervate e macinate con una piastra non molto fina, vanno arricchite con l’aggiunta del lardo cubettato interamente a mano, e degli aromi naturali e delle spezie, amalgamati unif...