Capocollo, spalla, pancetta tesa, gota
Civitella In Val Di Chiana (AR), Toscana
Categoria: Salumi e Carni > Suini
Descrizione: Salumi vari ottenuti da diverse parti suine, successivamente salate e stagionate. Per la produzione del capocollo si utilizza il collo del maiale disossato. Dopo la stagionatura si ottiene un salume ...