Prodotti Tipici o Artigianali - pagina 211

Capocollo

Azienda: Salumificio Florio
Montecilfone (CB), Molise

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Trancio di carne pregiato ricavato dal pezzo omonimo dell’ animale, il quale è prima salato, poi massaggiato con cura, insaporito con pepe o peperoncino, insaccato e legato con l’ uso di can...

Lonzino

Azienda: Il Salumificio Montano
Matelica (MC), Marche

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: I Lonzini si ottengono dalle ariste dei maiali più pesanti, salate con una bassa dose di sale. Sono sorprendentemente dolci e magri ideali per diete povere di grassi....

Lonza

Azienda: Il Salumificio Montano
Matelica (MC), Marche

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Tra le più diffuse tipicità norcine nazionali c'è un salume insaccato a pezzo intero, che, a seconda del territorio di produzione, ha assunto nel tempo nomi diversi: Coppa, Lonza o Capocollo. La lu...

Guanciale

Azienda: Il Salumificio Montano
Matelica (MC), Marche

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Il Guanciale stagionato deriva dall'omonima parte anatomica del suino. Dopo 60 giorni di stagionatura viene ulteriormente coperto da pepe nero che da al prodotto un gusto non solo come salume tradizio...

Pancetta Arrotolata

Azienda: Il Salumificio Montano
Matelica (MC), Marche

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Si ottiene dalla parte centrale magra del suino, salata e aromatizzata con pepe e altre spezie. Al taglio la fetta è caratterizzata dal tipico alternarsi di strati rosso vivo e bianco rosato. Al pala...

Salame al Tartufo

Azienda: Il Salumificio Montano
Matelica (MC), Marche

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Salame a grana fine, di media stagionatura, esalta il suo sapore, già notevole, con l'aggiunta nell'impasto del tartufo nero estivo. Un qualcosa di unico, prezioso e immutabile grazie anche alla cura...

Ciauscolo

Azienda: Il Salumificio Montano
Matelica (MC), Marche

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Prodotto I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta). Tipico delle Marche, noto in tutta Italia, è un insaccato caratterizzato dalla gustosa morbidezza, preparato con sole carni di suino. Dopo un legger...

Prosciutto Sgambato

Azienda: David Salumi
San Venanzo (TR), Umbria

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Prosciutto ricavato dalla parte nobile di suini umbri. Stagionatura 10 mesi circa, sapore dolce con sentore d'aglio....

Lardo di Cinta

Azienda: David Salumi
San Venanzo (TR), Umbria

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Prodotto ottenuto dalla lavorazione del lardo di schiena di suini pesanti allevati alla stato brado, speziato secondo le antiche ricette umbre....

Guanciale

Azienda: David Salumi
San Venanzo (TR), Umbria

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Prodotto ottenuto dalla salatura e stagionatura delle guance di suino, caratterizzato dalla particolare forma triangolare e reso unico dal sapore dolce ed intenso....