Prezzo in cantina
- Prezzo: N/A
Lavorazione
- Vendemmia: Tra il 25 settembre ed il 15 ottobre
- Vinificazione: La pigiatura soffice con diraspatura delle uve è seguita dall’inoculo di lieviti selezionati, che porta all’inizio della fermentazione alcolica. La macerazione con le bucce avviene ad una temperatura compresa tra i 27 e i 30°C e dura per circa 20-25 giorni, periodo nel quale si sfrutta il fenomeno della macerazione post-fermentativa, in grado di estrarre tutti gli aromi presenti nelle bucce del Nebbiolo. La svinatura viene effettuata quindi alcuni giorni dopo il termine della fermentazione alcolica, e viene seguita dalla fermentazione malolattica che ha luogo ad una temperatura di 20°C, ad opera di batteri malolattici naturalmente presenti nel vino.
- Affinamento: Si svolge per 30 mesi in botti di rovere francese, nuove per il 40%. Dopo l’imbottigliamento viene previsto un ulteriore affinamento in bottiglia di circa 10 mesi, che viene trascorso all’interno della nostra cantina.
Scheda DOC
Caratteristiche
- Gradazione alcolica: N/A
- Colore:Rosso granato
- Sentori:N/A
- Note di degustazione:In bocca è pieno, austero in gioventù, nel retrobocca i sentori delicati del legno fanno da sfondo, esaltandoli, ai sentori tipici della viola e della marasca che testimoniano la straordinaria autenticità dell’uva Nebbiolo.
- Temperatura di servizio:18.0 °C
- Età ottimale:N/A
- Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
- Il vigneto è ubicato: in Piemonte in provincia di Cuneo nel territorio del comune di Roddi.
- Esposizione: N/A
- Tipo di allevamento: N/A
- Anno di impianto: N/A
- Ettari: N/A
- Resa per ettaro: N/A
