Vinificazione: dopo la vendemmia dei grappoli rigorosamente selezionati nell’appezzamento denominato Comarí segue una leggera pressatura. La fermentazione del mosto avviene in parte nelle botticelle di rovere.
Affinamento: Di norma è messo in commercio non prima di 48 mesi dalla sua presa di spuma, onde possa con il tempo meglio affinarsi. Le bottiglie prodotte vengono millesimate.