Prodotti Tipici o Artigianali - pagina 207

Guanciale

Azienda: Marini Marco
Agliana (PT), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Proviene, come dice il nome, dalla guancia del maiale che viene salata e stagionata. Prodotto usato fin dai tempi antichi come condimento, oggi è stato riscoperto come uno dei salumi più delicati e ...

Finocchiona

Azienda: Tenuta di Paganico
Civitella Paganico (GR), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Le carni della pancetta macinata vengono impastate a mano con vino rosso e semi di finocchio selvatico; il salame così prodotto appare morbido e gustoso, “sbriciolandosi” facilmente al taglio....

Pancetta tesa

Azienda: Tenuta di Paganico
Civitella Paganico (GR), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Il “rigatino” è la tipica pancetta toscana. Il taglio utilizzato è rappresentato dalla parte più muscolosa della pancia, poco grassa e finemente striata di magro....

Pancetta arrotolata

Azienda: Tenuta di Paganico
Civitella Paganico (GR), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Deriva dalla parte adiposa della regione ventrale del suino ed è di sapore dolce e appetitoso; il prodotto viene utilizzato in cucina sia come antipasto, che per guarnire e comporre classici piatti t...

Lombolardo

Azienda: Tenuta di Paganico
Civitella Paganico (GR), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Taglio particolare che unisce la morbidezza ed i profumo tipici del lardo di Cinta Senese al sapore della carne delle bistecche, il tutto ricoperto dalla cotenna, garante di gusto e protezione....

Prosciutto

Azienda: Tenuta di Paganico
Civitella Paganico (GR), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Cosparso accuratamente con sale marino e pepe, viene posto ad asciugare e stagionare in condizioni naturali per circa 24 mesi. Non subisce il taglio dell’unghiello: la caratteristica unghia nera car...

Capocollo

Azienda: Tenuta di Paganico
Civitella Paganico (GR), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Taglio di carne prelibato: le piccole venature di grasso presenti al suo interno contribuiscono a donare al salume morbidezza e ad addolcirne il sapore....

Capocollo

Azienda: Terra di Siena
Poggibonsi (SI), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Ricavato da una delle parti di maggior pregio, lievemente venato di grasso è salato sulle assi di legno, quindi ben lavato ed aromatizzato con semi e fiori di finocchio selvatico da cui il nome "...

Finocchiona (Sbriciolona)

Azienda: Terra di Siena
Poggibonsi (SI), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Da carni scelte, grasse e magre, macinate e impastate con semi di finocchio selvatico si ottiene la "Finocchiona", salame morbido e gustoso che si "sbriciola" facilmente al taglio....

Prosciutto e Spalla

Azienda: Terra di Siena
Poggibonsi (SI), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Vengono salati sopra assi di legno con sale marino, agliati e pepati, quindi messi ad asciugare e stagionare in condizioni naturali per più di dodici mesi, periodo durante il quale il prosciutto acqu...