Prodotti Tipici o Artigianali - pagina 180

Treccina

Azienda: Caseificio San Maurizio
Frattaminore (NA), Campania

Categoria: Formaggi e Latte > Vaccini

Descrizione: La forma tipicamente lunga ed intrecciata caratterizza questo prodotto, ottenuto con latte di bufala. E' una vera prelibatezza che ha conosciuto in Campania la sua definitiva consacrazione. Qui infa...

Concertina

Azienda: Caseificio San Maurizio
Frattaminore (NA), Campania

Categoria: Formaggi e Latte > Bufalini

Descrizione: Il sapore intenso e strutturato del latte di bufala può essere reso più immediatamente gradevole con l'aggiunta, in fase di lavorazione, di piccole quantità di latte vaccino. Il caseificio S. Maur...

Malia

Azienda: Caseificio San Maurizio
Frattaminore (NA), Campania

Categoria: Formaggi e Latte > Bufalini

Descrizione: Di colore bianco avorio, di consistenza gradevolmente gommosa, di sapore pieno e persistente, la mozzarella di bufala è il prodotto lattiero caseario più apprezzato a Napoli ed in Campania.E' ottenu...

Salame Piccante

Azienda: Salumificio Fontani Fiorenzo
Rufina (FI), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Insaccato a impasto crudo, con stagionatura variabile da 20 a 45 giorni prodotto con pura carne suina, aromatizzato con peperoncino piccante macinato ed altre spezie.La superficie è irregolare, con n...

Porchetta

Azienda: Salumificio Fontani Fiorenzo
Rufina (FI), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: La porchetta è un piatto tipico del centro Italia. Consiste in un maiale intero, svuotato e condito all'interno con sale, pepe, erbe aromatiche, interiora (rognone escluso) e arrostito in forno. La ...

Lonzino

Azienda: Salumificio Fontani Fiorenzo
Rufina (FI), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Di questo insaccato, retaggio delle più antiche tradizioni toscane sono ormai in pochi a ricordarsene. Il Salumificio Fontani ne fa invece uno dei suoi punti di forza. Infatti nella nostra tradizion...

Guanciale stagionato

Azienda: Salumificio Fontani Fiorenzo
Rufina (FI), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Il guanciale (o gota) è un salume ricavato appunto dalla parte muscolosa della gola del maiale: ha una forma generalmente a pera e possiede uno strato di cotenna sulla superficie inferiore. La car...

Capocollo

Azienda: Salumificio Fontani Fiorenzo
Rufina (FI), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Il capocollo si prepara con la porzione superiore del collo e parte della spalla del maiale; viene poi rifilato e salato a mano. Dopo la salatura si aggiungono pepe, aromi e altro sale; si procede qu...

Pancetta

Azienda: Salumificio Fontani Fiorenzo
Rufina (FI), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: La pancetta è la parte della pancia, con relativa cotenna, attraversata da fibre più o meno spesse, dopo la rifilatura, viene salata, aromatizzata e stagionata per 20/30 giorni in un ambiente fresco...

Finocchiona

Azienda: Salumificio Fontani Fiorenzo
Rufina (FI), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Fra i salami toscani una nicchia di riguardo è senz'altro quella riservata alla finocchiona, gli esperti sostengono che sia nata ai tempi in cui i semi di finocchio si usavano per conservare i salumi...