Peperoncino
Azienda:
CAO Formaggi
Siamanna (OR), Sardegna
Categoria: Formaggi e Latte >
Ovini
Descrizione: Formaggio pecorino tenero da tavola dal sapore delicato e particolare, prodotto da latte di pecora sardo e stagionato per 5 – 10 giorni. La pasta è leggermente paglierina con alcuni occhi lucidi e ...
Ricotta Salata
Azienda:
CAO Formaggi
Siamanna (OR), Sardegna
Categoria: Formaggi e Latte >
Ovini
Descrizione: Sottoprodotto della lavorazione del latte, ottenuto per riscaldamento del siero, separatosi dalla cagliata durante la produzione del formaggio e messo in stampi e successivamente sottoposto a pression...
Pastore Sardo
Azienda:
CAO Formaggi
Siamanna (OR), Sardegna
Categoria: Formaggi e Latte >
Ovini
Descrizione: Formaggio pecorino da tavola, dolce e tenero dal sapore delicato. La pasta è leggermente paglierina con alcuni occhi burrosi, crosta non edibile di color marron cuoio chiaro.
Conservazione:
Il prod...
Cuor di Sardegna
Azienda:
CAO Formaggi
Siamanna (OR), Sardegna
Categoria: Formaggi e Latte >
Ovini
Descrizione: Formaggio pecorino da tavola, dal gusto caratteristico che diventa più marcato con il progredire della stagionatura che va dai 3 mesi a un anno. La pasta è leggermente paglierina e gustosa, crosta n...
Pecorino Romano
Azienda:
CAO Formaggi
Siamanna (OR), Sardegna
Categoria: Formaggi e Latte >
Ovini
Descrizione: Formaggio pecorino semicotto a pasta gradevolmente piccante color giallo paglierino. Ideale come formaggio da grattugia per il condimento di primi piatti.
Su tutta la superficie dello scalzo è impre...
Ricotta di Vastogirardi
Azienda:
Fonte Luna
Vastogirardi (IS), Molise
Categoria: Formaggi e Latte >
Vaccini
Descrizione: La ricotta viene prodotta mediante il riscaldamento, a bagno maria, del siero (80°/82°) proveniente dalla lavorazione della pasta filata e viene fatta asciugare per sgocciolamento in luogo fresco. I...
Manteca di Vastogirardi
Azienda:
Fonte Luna
Vastogirardi (IS), Molise
Categoria: Formaggi e Latte >
Vaccini
Descrizione: Il termine manteca deriva dallo spagnolo "mantequilla", che significa burro. La tecnica di produzione, infatti, prevede l'inglobamento del burro in un involucro di pasta filata. La particola...
Stracciata di Vastogirardi
Azienda:
Fonte Luna
Vastogirardi (IS), Molise
Categoria: Formaggi e Latte >
Vaccini
Descrizione: L'origine del nome va ricercato nel gesto gentile del casaro che, nella fase di lavorazione della pasta, “stracciava” un pezzo da offrire al cliente. Viene prodotto con latte vaccino intero crudo ...
Caciocavallo di Vastogirardi
Azienda:
Fonte Luna
Vastogirardi (IS), Molise
Categoria: Formaggi e Latte >
Vaccini
Descrizione: Il formaggio prende il nome dalla tecnica di stagionatura. I caciocavalli, infatti, vengono legati in coppia con uno spago di iuta ed appesi a cavallo di un sostegno. Viene prodotto con latte vaccino ...
