Prodotti Tipici o Artigianali - Salumi e Carni in Sardegna

Coppa Sarda

Azienda: Salumificio Sardo Ibba
Alghero (SS), Sardegna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: La coppa è un salume molto diffuso, gustoso e poco grasso, prodotto con carne di suino stagionata. La preparazione avviene con carne proveniente dal collo, opportunamente tagliata in un solo pezzo...

Salsiccia Sarda

Azienda: Salumificio Sardo Ibba
Alghero (SS), Sardegna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: La salsiccia è un insaccato di carne suina ottenuta riempiendo budello naturale con un impasto di parti magre e di parti grasse unito ad aromi e spezie. Le percentuali di tali parti e la grana dell�...

Guanciale

Azienda: Salumificio Ittirese
Ittiri (SS), Sardegna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Il guanciale è simile alla pancetta come composizione, in quanto è costituito da tessuto adiposo con una o due vene trasversali di muscolo magro, ma è costituito da un taglio ricavato dalla guancia...

Pancetta arrotolata

Azienda: Salumificio Ittirese
Ittiri (SS), Sardegna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Le pancette nelle due diverse tipologie, tese o arrotolate, sono delle delicate specialità sarde molto versatili che possono essere utilizzate per la preparazione di numerose pietanze e sughi, per in...

Pancetta intera - a tranci - mezza

Azienda: Salumifico Artigiano Desulese
Desulo (NU), Sardegna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Le pancette, dapprima rifilate e squadrate, vanno poi lavate col vino bianco secco aromatizzato con l’aglio, ricoperte di aromi e spezie e disposte quindi in una vasca d’acciaio, dove vengono rigi...

Salame intero e a tranci

Azienda: Salumifico Artigiano Desulese
Desulo (NU), Sardegna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Le carni, tagliate, snervate e macinate con una piastra non molto fina, vanno arricchite con l’aggiunta del lardo cubettato interamente a mano, e degli aromi naturali e delle spezie, amalgamati unif...

Prosciutto intero con osso - Prosciutto intero disossato

Azienda: Salumifico Artigiano Desulese
Desulo (NU), Sardegna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Coscia fresca di suino ricavata da carni di assoluta qualità, selezionate e certificate....

Pancétta Tesa

Azienda: Salumificio Campidanese Su Sartizzu
Monastir (CA), Sardegna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: La pancétta è lo strato adiposo della regione ventrale del suino. Classica pancetta stagionata, tesa e cruda, fornita intera per il taglio al banco o in tranci confezionati sottovuoto. È disponibi...

Salame Nostrano

Azienda: Salumificio Campidanese Su Sartizzu
Monastir (CA), Sardegna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Il salame è un insaccato di carne di maiale magra triturata, salata e condita anche con grani di pepe, con aggiunta di grasso: di solito si consuma crudo e affettato, dopo conveniente stagionatura. ...

Salsiccia Sarda Campidanese

Azienda: Salumificio Campidanese Su Sartizzu
Monastir (CA), Sardegna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: La salsìccia o salcìccia è carne di suino, triturata, salata, aromatizzata e insaccata in budella di piccolo diametro che vengono legate e divise in modo da formare una serie di piccoli rocchi. Sa...