Capriano del Colle Riserva Doc
- Vitigno: Sangiovese 40% - 62%
Marzemino 35% - 57%
Barbera 3% - 35%
Incrocio Terzi 0% - 15%
Merlot 0% - 15% - Zona d'origine: Lombardia, nelle province di: Brescia
- Vini recensiti:
- Colori:Rosso rubino intenso, tendente al granato con l'invecchiamento
- Profumi:Etereo leggermente vinoso, ampio e caratteristico
- Sapori:Fine asciutto, vellutato eventualmente con percezione di legno derivante dall'affinamento in botte
- Invecchiamento:2 anni a decorrere dal 1° novembre dell'anno di vendemmia
- Età ottimale:N/A
- Temp. di servizio:N/A
- Grado minimo:12°
- Note gradazione:N/A
- Resa uva/ha:100
- Resa massima uva/vino:70%
- Grado minimo naturale uva:11.5°
- Estratto secco netto minimo:22%
- Decreto Istituzionale del:08/07/1980
- Riportato su Gazzetta Ufficiale:17/11/1980, n° 315
- Animelle
- Capretto arrosto
- Salumi vari
- Cassoeula con polenta
Abbinamenti
