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Cesanese di Affile Secco Doc
Vitigno:
Cabernet Franc
,
Cesanese Comune
,
Cesanese D'affile
90% - 100%
Barbera
,
Bombino Bianco
,
Montepulciano
,
Sangiovese
,
Trebbiano Toscano
0% - 10%
Zona d'origine:
Lazio
, nelle province di:
Roma
Colori:
Rosso Rubino Tendente Al Granato Con L'invecchiamento
Profumi:
Delicato, Caratteristico Del Vitigno Di Base.
Sapori:
Morbido, leggermente amarognolo
Invecchiamento:
N/A
Età ottimale:
N/A
Temp. di servizio:
18-20°C°
Grado minimo:
12°
Note gradazione:
N/A
Resa uva/ha:
125
Resa massima uva/vino:
65%
Grado minimo naturale uva:
11.5°
Estratto secco netto minimo:
22%
Decreto Istituzionale del:
29/05/1973
Riportato su Gazzetta Ufficiale:
31/08/1973, n° 225
Abbinamenti
Formaggi stagionati
Primi piatti ben strutturati
Arrosti di carne bianca e rossa
Bianco e nero d'agnello alla cacciatora
Cacciagione da piuma
Fegatelli di maiale alla griglia
Pollame e conglio arrosto
Salumi stagionati
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