Vendemmia: Manuale con selezione accurata dei grappoli e deposito in cassette di legno
Vinificazione: Pigiatura agennaio con diraspatura morbida. Macerazione di circa 35 giorni con follature manuali e rimontaggi. Fermentazione a temperatura controllata.
Affinamento: 12 mesi in barrique piĆ¹ altri 10-12 mesi in bottiglia.