Prezzo in cantina
- Prezzo: N/A
Lavorazione
- Vendemmia: N/A
- Vinificazione: Fermentazione alcolica in acciaio a circa 24 – 25 °C, accompagnata da continui rimontaggi e follature. La macerazione dura circa 15 giorni. La fermentazione malolattica viene svolta in botti d'acciaio inox dove il vino rimane per i successivi 18 mesi seguono altri 8-9 mesi di affinamento in tonneau di rovere francese da 500 Litri. Dopo almeno altri 6 mesi di affinamento in bottiglia è pronto per essere gustato.
- Affinamento: N/A
Scheda DOC
Caratteristiche
- Gradazione alcolica: 14.0°
- Colore:Rosso rubino
- Sentori:caffe, ciliegia, mora, prugna
- Note di degustazione:Cerasuolo di Vittoria Classico ottenuto dall'equilibrato uvaggio tra il Nero d'Avola che dà struttura ed il Frappato che aggiunge note colorate e fruttate ingentilendo le caratteristiche più aggressive del primo. Al naso è intenso ed elegante, mai aggressivo: note primarie di una bella frutta rossa morbida e calda accompagnate da spezie tipiche del vitigno e note morbide, tostate dei Tonneau che però non è prevaricante. Un profumo che non stanca ma che continua, invece, a regalare nuove sensazioni. In bocca una spiccata sapidità con un tannino morbido e delicato. Si abbina con formaggi stagionati ed arrosti di selvaggina, i più esigenti lo apprezzano con bistecca di tonno su letto di cipolle in riduzione di Para Para..
- Temperatura di servizio:18.0 °C
- Età ottimale:da 3 a 10 anni
- Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
- Il vigneto è ubicato: in Sicilia in provincia di Ragusa nel territorio del comune di Chiaramonte Gulfi.
- Esposizione: N/A
- Tipo di allevamento: Guyot
- Anno di impianto: 1989
- Ettari: 1.00
- Resa per ettaro: 60 q
