Prezzo in cantina
- Prezzo: N/A
Lavorazione
- Vendemmia: raccolta a mano in cassette forate
- Vinificazione: Dopo una pigiatura soffice di uve nebbiolo si procede alla fermentazione alcolica di tipo classico in vasche di acciaio termocondizionate a una temperatura di 30-32°. Si effettua quindi una macerazione di 8-12 giorni con 4 rimontaggi giornalieri, dopodiché si travasa per ottenere una buona limpidezza del mosto.
- Affinamento: Si travasa poi in botti di rovere francese Allier da 500 litri, in vasche di legno di Slovenia da 1500 litri e in botticelle da 1000 l di rovere francese (doghe) e di Slavonia (fondi) dove il vino trascorrerà tutto il suo invecchiamento, che si concluderà con un periodo di 1-4 mesi (pre-imbottigliamento) in vasche d'acciaio.
Scheda DOC
Caratteristiche
- Gradazione alcolica: 14.0°
- Colore:Rosso granato
- Sentori:N/A
- Note di degustazione:di grande struttura, armonico, di grande profondità, con tannini marcati ma con un finale dolce ed equilibrato, molto persistente in bocca
- Temperatura di servizio:18.0 °C
- Età ottimale:N/A
- Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
- Il vigneto è ubicato: in Piemonte in provincia di Cuneo nel territorio del comune di Neive.
- Esposizione: N/A
- Tipo di allevamento: N/A
- Anno di impianto: N/A
- Ettari: N/A
- Resa per ettaro: 50 q
