Prezzo in cantina
- Prezzo: N/A
Lavorazione
- Vendemmia: Fine Settembre / Inizio Ottobre
- Vinificazione: L'uva giunta in cantina nella prima settimana di ottobre viene diraspata e pigiata. La macerazione dura circa 14 giorni ad una temperatura inizialmente di 30-32 gradi, (primi quattro giorni) quindi di 27-28 gradi. Le alte temperature unite ai frequenti rimontaggi permettono di ottenere una grande quantità di sostanze estrattive che donano struttura ed austerità al vino.
- Affinamento: Terminata la fermentazione alcolica il vino viene messo direttamente in barriques (met￠ nuove e met￠ di secondo passaggio) dove effettua la fermentazione malolattica. Dopo un anno di invecchiamento il vino viene imbottigliato dopo una leggera chiarifica e sosta nella nostra cantina per circa un anno onde ottenere un perfetto affinamento.
Scheda DOC
Caratteristiche
- Gradazione alcolica: 14.5°
- Colore:Rosso rubino
- Sentori:cacao, chiodo di garofano, pepe nero, prugna, rosa, geranio, tabacco, violetta
- Note di degustazione:Tannini austeri di grande potenza riempiono la bocca senza tuttavia provocare sensazioni amare ed allappanti. Anzi il tannino unito allﾒalcool dona sensazioni dolci e vellutate. Lungo ￨ il finale con sensazioni che ricordano la confettura di frutti neri.
- Temperatura di servizio:18.0 °C
- Età ottimale:N/A
- Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
- Il vigneto è ubicato: in Piemonte in provincia di Cuneo nel territorio del comune di Barbaresco.
- Esposizione: Sud
- Tipo di allevamento: Guyot
- Anno di impianto: 1966
- Ettari: 19.00
- Resa per ettaro: 6500 q
