Prezzo in cantina
- Prezzo: N/A
Lavorazione
- Vendemmia: N/A
- Vinificazione: Una parte delle uve viene pigiata delicatamente con presse a polmone. Si utilizza solo la prima frazione del mosto, il mosto fiore, che sta per 24 ore in contenitori d’acciaio a bassa temperatura, dove si illimpidisce. Un’altra parte delle uve viene criomacerata in apposite vasche, si procede alla pressatura soffice, dopo di che il mosto viene conservato in contenitori di acciaio a bassa temperatura. Successivamente le due frazioni di mosto vengono assemblate. Non appena il mosto, grazie all’aggiunta di lieviti selezionati, prende a fermentare, viene messo in contenitori di acciaio inox a controllo termico, che favoriscono il processo fermentativo.
- Affinamento: Ultimata la fermentazione alcolica il Gavi di Gavi viene conservato per 3-4 mesi in vasche di acciaio inox per favorirne l’affinamento. Prima dell’imbottigliamento si effettuano chiarifica, filtrazione e stabilizzazione tartarica solo se strettamente necessario. Il vino imbottigliato è conservato in locali termocondizionati fino alla consegna.
Scheda DOC
Caratteristiche
- Gradazione alcolica: N/A
- Colore:Giallo paglierino
- Sentori:N/A
- Note di degustazione:Sapore decisamente secco, giustamente acidulo.
- Temperatura di servizio:10.0 °C
- Età ottimale:N/A
- Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
- Il vigneto è ubicato: in Piemonte in provincia di Asti nel territorio del comune di Costigliole D'asti.
- Esposizione: N/A
- Tipo di allevamento: Guyot
- Anno di impianto: 1995
- Ettari: N/A
- Resa per ettaro: 100 q
