Prezzo in cantina
- Prezzo: N/A
Lavorazione
- Vendemmia: La vendemmia, eseguita a mano in casse, normalmente si svolge nel periodo a cavallo tra la prima e la seconda decade di Ottobre quando le uve hanno raggiunto un leggero grado di sur-maturazione. Abbastanza frequente è la presenza di una piccola quantità di acini attaccati da muffe nobili.
- Vinificazione: Dopo una pressatura soffice, il mosto fiore viene repentinamente raffreddato per poi essere decantato in maniera statica. Una piccola parte delle uve è lavorata con la tecnica della vinificazione in rosso che ha lo scopo di accentuare l’estrazione di alcuni caratteri del varietale di Verdicchio. La fermentazione, in serbatoi di acciaio a temperatura mantenuta tra i 16 ed i 18°C, si protrae per 10-15 giorni. Il vino effettua la fermentazione malolattica su un 10-15% della massa totale. La fase di affinamento dura circa 10 mesi, durante i quali il vino rimane a contatto con i propri lieviti di fermentazione in serbatoi di cemento. Il Casal di Serra Vecchie Vigne riposa in bottiglia per alcuni mesi prima di essere messo in commercio.
- Affinamento: N/A
Scheda DOC
Caratteristiche
- Gradazione alcolica: 13.0°
- Colore:Giallo dorato
- Sentori:N/A
- Note di degustazione:N/A
- Temperatura di servizio:N/A
- Età ottimale:N/A
- Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
- Il vigneto è ubicato: in Marche in provincia di Ancona nel territorio del comune di Montecarotto.
- Esposizione: Est
- Tipo di allevamento: guyot semplice e doppio capovolto
- Anno di impianto: 1973
- Ettari: 21.00
- Resa per ettaro: 60 q
