Prezzo in cantina
- Prezzo: N/A
Lavorazione
- Vendemmia: manuale raccolta delle uve
- Vinificazione: pigiatura a rulli (macchina che rompe delicatamente gli acini), sgrondatura pneumatica a bassa pressione (macchina che spreme dolcemente l’uva) con protezione antiossidante al fine di preservare gli aromi naturali. Si procede, quindi, alla pulizia statica del mosto travaso della parte limpida dopo una naturale decantazione che ha anche lo scopo di allontanare gran parte della flora indigena (per facilitare il processo fermentativo da noi voluto). Subito dopo viene avviata la fermentazione alcolica con lieviti selezionati, previa opportuna acclimatazione (graduale inserimento dei lieviti nel mosto). Durante tutta questa fase, essendo la fermentazione un processo esotermico (aumento della temperatura che potrebbe alterare la qualità del prodotto), ogni serbatoio (ontenitori in cemento vetrificato o acciaio) è condizionato singolarmente, cosicché la temperatura è mantenuta al grado desiderato durante tutto il ciclo produttivo.
- Affinamento: buon affinamento dovuto alla cessione-scambio da parte dei lieviti che conferiscono al Lugana finezza, complessità nel profumo e pienezza nel sapore
Scheda DOC
Caratteristiche
- Gradazione alcolica: 13.0°
- Colore:Giallo paglierino
- Sentori:lievito, mela
- Note di degustazione:Intenso e ben strutturato, particolarmente morbido e delicato. Gusto lungo.
- Temperatura di servizio:11.0 °C
- Età ottimale:da 1 a 2 anni
- Acidità:6%
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
- Il vigneto è ubicato: in Lombardia in provincia di Brescia nel territorio del comune di Desenzano Del Garda.
- Esposizione: Sud
- Tipo di allevamento: N/A
- Anno di impianto: N/A
- Ettari: N/A
- Resa per ettaro: N/A
