Prodotti Tipici o Artigianali - pagina 243

Extra Vergine

Azienda: Oleificio del Golfo
Formia (LT), Lazio

Categoria: Oli e Grassi > Olio d'oliva

Descrizione: “Più Gusto” è un Olio Extra Vergine di categoria superiore ottenuto direttamente dalla semplice spremitura dalle olive mediante procedimenti meccanici, dal gusto dolce e leggermente fruttato, co...

Caciocavallo

Azienda: Uzzauto Sapori Italiani
Roccabascerana (AV), Campania

Categoria: Formaggi e Latte > Ovini

Descrizione: Il caciocavallo è un formaggio stagionato a pasta filata tipico dell’Italia meridionale di forma tondeggiante, a “sacchetto”, prodotto con latte di mucche. Queste vengono allevate allo stato br...

Lardo

Azienda: Uzzauto Sapori Italiani
Roccabascerana (AV), Campania

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Il lardo è il prodotto della salagione, aromatizzazione e stagionatura dello strato di grasso che si trova appena sotto la cute del maiale. Viene aromatizz con pepe e rosmarino,e poi fatto riposare i...

Soppressata

Azienda: Uzzauto Sapori Italiani
Roccabascerana (AV), Campania

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Vengono utilizzate carni magre e scelte di suino vengono tutte tagliate a mano a punta di coltello; si aggiunge poi grasso duro tagliato a dadini (due parti di magro e una di grasso) e si concia il tu...

Fiocco di Prosciutto

Azienda: Uzzauto Sapori Italiani
Roccabascerana (AV), Campania

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: ll fiocco di prosciutto è il parente stretto del culatello. Sezionata la coscia del maiale e estratto il culatello rimane il fiocco.Il fiocco di prosciutto è più magro e piccolo del culatello (tra ...

Prosciutto Cotto

Azienda: Uzzauto Sapori Italiani
Roccabascerana (AV), Campania

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Prodotto cotto, morbido, dolce e vellutato, ricavato dalla coscia suina si caratterizza per il delicato profumo e per il tenue colore rosato della fetta, bordata da un sottile strato di grasso che ne ...

Lardo di Suino

Azienda: Lao Salumi
Laino Borgo (CS), Calabria

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: E' costituito dalla parte grassa sottocutanea del dorso del maiale. Viene salato insieme a spezie e aromi naturali.Dopo una maturazione di almeno 3 mesi il lardo viene speziato con pepe macinato e fog...

Coppa o Capocollo

Azienda: Lao Salumi
Laino Borgo (CS), Calabria

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: La parte del collo del maiale viene rifilata e messa in salagione per circa 2 settimane. Dopo di che capocollo viene insaccato e legato a mano ed è pronto per essere consumato dopo almeno 3 o 4 mesi ...

'Nduja

Azienda: Lao Salumi
Laino Borgo (CS), Calabria

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Ghiottoneria calabrese, è un salame spalmabile - su pane o su crostine - da usare anche per condire un buon piatto di spaghetti o di pasta e fagioli...

Pancetta Arrotolata

Azienda: Lao Salumi
Laino Borgo (CS), Calabria

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Si ricava dalla zona ventrale del maiale, rifilata e squadrata e scotennata, dopo una salagione di circa 2 settimane viene arrotolata e legata a mano. Al termine di una stagionatura di circa 3 mesi , ...