Pancetta stesa Stagionata
Azienda:
Fratelli Conti
Prato (PO), Toscana
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: La pancetta è la parte della pancia, con relativa cotenna, attraversata da fibre più o meno spesse, dopo la rifilatura, viene salata, aromatizzata e stagionata per 20/30 giorni in un ambiente fresco...
Finocchiona
Azienda:
Fratelli Conti
Prato (PO), Toscana
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: Fra i salami toscani una nicchia di riguardo è senz’altro quella riservata alla finocchiona, gli esperti sostengono che sia nata ai tempi in cui i semi di finocchio si usavano per conservare i salu...
Salame Toscano
Azienda:
Fratelli Conti
Prato (PO), Toscana
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: I salami sono prodotti tipici della tradizione italiana e possono contare quindi su un processo di lavorazione consolidato nel corso dei secoli. Negli ultimi anni, le conoscenze dei meccanismi chimico...
Spalla Stagionata
Azienda:
Fratelli Conti
Prato (PO), Toscana
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: La spalla è la coscia anteriore del maiale che viene staccata dalla carcassa insieme alla scapola. La lavorazione prevede che venga rifilata avendo cura di arrotondare il profilo in modo regolare. La...
Mortadella di Prato
Azienda:
Fratelli Conti
Prato (PO), Toscana
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: Antico salume cotto, prodotto prima degli anni ‘50 a Prato e dintorni, è un particolare salume toscano fatto con carni del maiale rimaste dopo la selezione per ottenere la finocchiona e veniva prod...
Tronco di Porchetta
Azienda:
Fratelli Conti
Prato (PO), Toscana
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: Per questo tipo di specialità, vengono usate solamente le carni di maiale provenienti da allevamenti nazionali, il tronco di porchetta viene prelevato dalla mezzena del maiale, togliendo il prosciutt...
Prosciutto Stagionato
Azienda:
Fratelli Conti
Prato (PO), Toscana
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: Il prosciutto è ottenuto da carni esclusivamente nazionali, severamente controllate dal punto di vista sanitario e alimentare, per garantire un prodotto di altissima qualità. Il prosciutto viene lav...
