Il Salumificio Viani nasce nel 1922 dall’iniziativa di Sollecito, che allestisce un semplice laboratorio artigianale, una vera e propria “bottega”; con il tempo l’attività passa dal padre al figlio Alvaro e si ingrandisce gradualmente fino al 1997, quando a gennaio viene inaugurato il nuovo stabilimento.Questa moderna struttura produttiva di circa 10.000 mq, ha richiesto oltre 2 anni di lavoro prima di essere ultimata ed affinché tutti gli impianti di processo fossero adeguatamente collaudati.Oltre alle attrezzature, sempre all'avanguardia, sono state aggiornate tutte le tecniche di lavorazione dei prodotti per garantirne l’alta qualità e genuinità, caratteristiche fondamentali che li contraddistinguono.Vengono tuttavia ancora seguite le antiche tradizioni dell’arte salumiera toscana, affinché le specialità prodotte mantengano sempre quell’impronta artigianale di 70 anni fa.Attualmente insieme ad Alvaro è la terza generazione Viani che prosegue l’attività creata dal nonno, continuando a proporre, unitamente ad una varietà molto ampia di salumi in genere, quei prodotti tipici della Toscana che per primi Sollecito confezionò per i suoi compaesani e che oggi si rivolgono al mondo.
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