Dopo una lunga eseprienza nel settore dei Salumi Toscani, nel 1993 Ciani e Biancucci decidono di avviare una nuova azienda in Val d'Arbia dove la cultura del maiale trova profondi radici, fin dai tempi in cui la macellazione era quasi un rito, un momento in cui le famiglie del vicinato trovavno collaborazione, aggregazione e l'occasione per consolidare i rapporti sociali e di amicizia tra le persone.Ecco quindi che nasce il "Nuovo Salumificio Barbini" che negli anni a seguire prenderà il nome "Salumi Il Borgo".Negli anni successivi l'azienda si espande sempre di più dedicando il massimo impegno nella cura di ogni fase di lavorazione della scelta di fattorie che allevano suini assolutamente Italiani con alimenti esenti da OGM e da allergeni.Oggi l'azienda produce salumi Toscani di ogni genere: capicolli, pancette, lombatelle, salsicce, salami e salamini ecc.....
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