L’azienda agricola biologica Santa Margherita è nata dalla passione comune e amore per la campagna di Maria e Fiorentino. L’accurata ricerca del luogo dove costruire il loro sogno partì dalle loro terre di origine, province di Firenze e Teramo, abbandonando abitudini cittadine e stili di vita, per fermarsi infine a circa 15 km a sud di Siena, nel comune di Monteroni D’Arbia, vicino alla località di Ville di Corsano.Qui con la figlia Lisa lavorano i campi, allevano animali, soprattutto capre, e quindi producono formaggi,vivendo nel pieno rispetto delle energie della Natura e dei suoi cicli e ritmi, che sono alla base dell’equilibrio della vita.La rotazione delle coltivazioni e dei pascoli, con metodo biodinamico, permette la rigenerazione delle risorse e la salute del bestiame che è curato solo con omeopatia e con “l’occhio attento del padrone”.La mungitura, 2 volte al giorno, è affidata all’abilità delle mani e non alla velocità di macchinari, per assicurare un controllo costante dello stato di salute delle mammelle e della capre stesse, le quali così si affezionano e ricambiano le attenzioni con un comportamento amichevole e donando un latte di alta qualità, che poi non richiede la pastorizzazione per la trasformazione.Nel piccolo caseificio si usano antichi metodi riscoperti grazie alla curiosità, e affinati con l’esperienza acquisita in questi 20 anni.Ogni giorno è una riscoperta della sintonia con la Natura. Nasce così il desiderio di trasmettere, soprattutto ai giovani, un messaggio di amore e rispetto per il nostro pianeta, partendo proprio dalle piccole cose, tramite visite guidate in azienda, con la speranza di suscitare la stessa curiosità, senso di responsabilità, e piacere per la ricerca e riscoperta di prodotti sani e genuini.
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