Il Pastificio San Marco, nasce nel lontano fine 1800 a Pistoia per opera di alcune persone interessate affinché la clientela più "esigente", potesse avere non solo la disponibilità di un prodotto artigianale molto simile a quello fatto "in casa", ma anzi con qualità anche superiori data la professionalità degli addetti.Nasce come pasta di semola e negli anni successivi come pasta all'uovo, conseguentemente agli sviluppi economici del paese.I prodotti lavorati sono di primissima qualità quali: semola, farina ed uova lavorati con macchine non automatizzate; l'essiccazione a basse temperature ha lo scopo di esaltare il gusto conferito dalla alta qualità dei componenti usati.
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