La nostra azienda sorge nell’Alta valle del Tevere, in Toscana, a pochi passi da Umbria e Marche, all’interno di un meraviglioso scenario naturale. Il laboratorio è costruito su una porzione di un nuovo edificio, circondato da numerosi campi coltivati e nelle immediate vicinanze del fiume Tevere. La nostra azienda, oltre ad essere biologica da 20 anni (tra le prime quattro in Italia), ricerca grazie all’aiuto dell’apicoltore Marco Valentini (fondatore dell’azienda), un tipo di apicoltura più naturale mediante l’uso (in nostri apiari sperimentali) di arnie Warrè e Top Bar Hives; tramite questo metodo di fare apicoltura, le api all’interno dell’arnia sono libere di costruire come vogliono senza l’aiuto di fogli cerei. Perciò riteniamo che dentro la parola “biologico” sia contenuto più di un semplice protocollo da seguire, ma uno stile di vita più sano ed equilibrato, dove la qualità viene messa prima di tutto davanti alla quantità. Il nostro listino prezzi è stato scritto tenendo conto di tutte le problematiche legate al nostro momento socio-economico, permettendo a chiunque di mangiare bene senza rinunciare alla qualità; perché noi siamo sopratutto ciò che mangiamo. La produzione di miele avviene tramite “nomadismo”, pratica che si effettua spostando le api vicino ad una coltura dominante (acacia, girasole, eucalipto, castagno, tiglio ecc.), ma sempre lontano da fonti di inquinamento (strade ad alta percorrenza, colture inquinate da diserbanti chimici e pesticidi, ecc.). Il prodotto viene estratto per centrifugazione e filtrato all’interno di contenitori alimentari in acciaio inox; così è pronto per essere invasettato e consumato. Il nostro miele non subisce nessuna trasformazione o riscaldamento (il quale farebbe perdere profumo ma sopratutto proprietà organolettiche e curative al miele).
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