Apicoltura Iblea

Il miele che nasce sui Monti Iblei è stato ricordato da tutti i più antichi scrittori greci e latini quale il migliore tra tutti.
E tale fama ha saputo mantenere nei secoli.Ancora oggi, nella provincia di Ragusa, è possibile trovare questo miele, per la maggior parte proveniente dal timo selvatico, dal fiore di zagara o dal multiflora mediterranea.I principali componenti del miele sono: acqua, zuccheri (fruttosio, glucosio, maltosio), acidi (gluconico, citrico, malico, succinico, acetico, formico, lattico, butirico, piroglutaminico, amminoacidi), proteine, sali minerali (potassio, sodio, calcio, magnesio, cloridico, solfati, fosfati, etc.), i pigmenti (carotene, clorofilla, derivati dalla clorofilla), sostanze ed aromi dei fiori (esteri, aldeidi, alcool), tannino, enzimi (invertasi, diastasi), fosfati e vitamine.
Abbiamo voluto iniziare a parlare del miele mettendo in risalto i suoi componenti perché leggendoli si capisce l'enorme ricchezza di principi attivi di tale prodotto.
100 gr. di miele procurano 300 calorie, che sono immediatamente disponibili subito dopo la sua ingestione senza preventiva digestione. Tale proprietà è di grande interesse dietetico.