La Uliva

Riesi,provincia di Caltanissetta, è ubicata nella zona centro meridionale della Sicilia,a circa 25 km dal mare e a 360 mt s.l.m.L’azienda agricola è situata in contrada Figotto a circa 3 km dal centro abitato di Riesi.Ho deciso di certificare l’azienda agricola e quindi produrre secondo il metodo dell’agricoltura biologica nel 1996 e da allora l’azienda è assoggettata al regime di controllo comunitario Reg. CEE 2092/91 e successive modifiche ed integrazioni.Attualmente l’azienda è controllata e certificata da I.C.E.A.Le varietà di olivi coltivate sono prevalentemente la Nocellara Etnea e la Carolea ma vi è anche una buona presenza di olivi secolari delle varietà Giarraffa e Minnulara che sono tipiche di questo territorio.Ed è proprio la miscela di queste differenti varietà di olive che conferisce all’olio extravergine di oliva quel particolare fruttato che lo rende particolarmente apprezzato.La superficie complessiva olivetata è di circa 3,50 ettari con una produzione di Olio extravergine di Oliva media di circa 2.500 litri di olio per anno.In previsione dello sviluppo relativo alla commercializzazione dell’olio extravergine di oliva di qualità,ho iniziato a coinvolgere nella mia scelta anche altri produttori della zona di Riesi. Quindi aziende agricole con varietà di olive e condizioni pedo-climatiche molto simili alla mia.Le aziende agricole contattate rispettano tutte le normative previste in agricoltura biologica (Reg. CEE 2092/91) quindi sono controllate e certificate.Inoltre io stesso seguo direttamente le aziende per sensibilizzare i produttori a rispettare quei parametri fondamentali per la produzione di un olio extravergine di oliva di alta qualità.