Azienda Agricola Riccardo Ferri

Tutto nacque da uno scambio di parole con mio padre:"Papà, da anni realizziamo macchine ed impianti oleari per la produzione di olio d'oliva.
Siamo ormai leader del settore, abbiamo raggiunto un altissimo livello di soddisfazione da parte di clienti sia Italiani che Esteri, nel modo in cui presentiamo, produciamo, garantiamo assistenza tecnica agli oleifici e mai abbiamo pensato di produrre anche noi un olio che solo la tua esperienza cinquantennale e la mia ventennale nella conoscenza delle macchine, possa garantire una lavorazione diversa del prodotto tale da diversificarsi dai prodotti comuni!!"
Ed è così che dopo un pò di tempo nacque: "L'Azienda Agricola RICCARDO FERRI".
Posizionata in una zona ormai da anni tipicizzata e denominata "Castel del Monte" (residenza estiva di Federico II di Svevia).E' una zona collinare e particolarmente rocciosa, qualità tipica della zona è la Coratina che prodotta in quelle condizioni e geografiche garantiscono un prodotto intenso, profumato, con un gusto delicato e nello stesso tempo leggermente amaro.
La massima qualità del prodotto è garantita dal non utilizzo di sostanze pesticide e da caratteristiche organolettiche uniche del prodotto.Prodotto in quantità limitata, l'olio si distingue da ogni altro per il modo in cui viene prodotto.
Le olive dopo essere state lavate e defogliate vengono molite in macine in pietra; la pasta viene gramolata ad una temperatura non superiore ai 25° e la spremitura avviene con mezzi meccanici mantenendo sempre la stessa temperatura.Il prodotto ottenuto contiene particelle solide ed acqua di vegetazione. La separazione dell'olio finito non avviene con l'utilizzo di centrifughe (che creano surriscaldamento del prodotto), ma viene ottenuto manualmente effetuando appositi travasi delprodotto con cadenza settimanale.
Si consiglia di gustarlo a crudo su bruschette, verdure, insalate, pesce o carne.
Eventuali residui nel fondo delle lattine o bottiglie garantiscono la genuinità del prodotto.