Caccavelli

Era sul finire degli anni 40, nell'immediato dopoguerra, quando Giovanni Caccavelli fondò il caseificio nella rigogliosa zona di Bojano ai piedi del massiccio del Matese, tra le provincie di Campobasso e Isernia.È da quasi 60 anni che la famiglia Caccavelli si tramanda i segreti della speciale lavorazione che ha valso alle mozzarelle "Fior di Bojano" un primato di gusto riconosciuto ed apprezzato ovunque.Ancora oggi il latte è raccolto nelle stalle del Molise e nel giro di pochissime ore giunge al caseificio, dove viene controllato e analizzato dai nostri tecnici di laboratorio, prima di essere avviato alla fase della lavorazione e affidato alle sapienti mani dei mastri casari, l'unica figura in grado di far prendere forma e sapore ai derivati del latte.