Giuseppe Tarragoni è oggi titolare dell'azienda vissana (Petacci è il cognome della madre) che seleziona, affina e vende formaggi tipici del territorio.Il che vuol dire sopratutto pecorino dei Monti Sibbilini, che Tarragoni acquista direttamente dai piccoli proprietari della zona per poi stagionarlo con cura.Oltre ai pecorini,proposti semistagionati o ubriachi (ossia invecchiati nelle vinacce), rientrano nella gamma le ricotte e i caprini, per i quali valgono i medesimi rigorosi criteri selettivi.
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