Paolo e Barbara

La qualità della materia prima, la sua genuinità e la sua fragranza sono alla base della mia filosofia sin da quando nel 1988 ho rilevato il ristorante di mio padre iniziando questa avventura con mia moglie Barbara, e che ora prosegue anche con mio figlio Stefano.

Il pesce proviene solo dalla pesca locale permettendomi di poterlo servire anche crudo in una versione personale. L'approvvigionamento avviene due volte al giorno, inclusi i giorni festivi, per i tipi di pesca consentiti. Autentiche specialità del luogo sono i gamberi rossi di Sanremo, i ricci marini, le oloturie e tutti i crostacei in genere che nel nostro mare raggiungono altissimi livelli qualitativi di sapore.