Società Agricola Pederzani

L 'azienda Agricola Pederzani si trova nella frazione di Pieve di Cusignano a una decina di Km. da Fidenza nella alta valle del Torrente Parola, in un tipico paesaggio collinare.E un 'azienda a conduzione famigliare, riconosciuta biologica nel 1998 dall'Istituto Mediterraneo di Certificazione (ICM).La nostra coltivazione principale è il frumento seguito da farro e granturco. Le sementi vengono selezionate in azienda, le varietà sono scelte in base alla loro resistenza alle malattie e adattamento al territorio perché non potendo utilizzare fertilizzanti e diserbanti chimici la resa in campo sarebbe sensibilmente compromessa. La granella di cereali viene quindi ( dopo le necessarie operazioni di pulizia) macinata nel mulino aziendale per essere poi confezionata.La macinatura avviene tramite mulino a pietra senza umidificazione della granella, asportazione del germe e altre lavorazioni tipiche dell' industria. Otteniamo cosi farine di grano tenero, di grano duro antico, di farro, di granturco e anche una piccola produzione di farro semiperlato.In questo modo si attua una filiera corta completa del prodotto: coltivazione, trasformazione, confezionamento e vendita direttamente in azienda o tramite i negozi interessati.