Bonini

Ognuno di noi ha più volti: quelli della vita di tutti i giorni e quelli delle passioni che la rendono un po’ speciale. Fabio, attore e velista ma soprattutto modenese e grande appassionato della cultura locale; Orazio, commercialista ed enogastronomo. In questa terra di sapori forti e di antiche tradizioni, ci siamo scoperti accomunati dalla passione per l’espressione più raffinata del gusto modenese: l’aceto balsamico tradizionale.
Tra una degustazione e l’altra, man mano che assaporavamo gli straordinari prodotti di questa terra, ci è venuta l’idea di creare il nostro aceto balsamico. Siamo andati alla ricerca di un perfetto equilibrio tra l’acido e il dolce, tra scorrevolezza e densità, tra l’aroma che assale subito i sensi e il bouquet che indugia a lungo sul palato e nella memoria. Abbiamo trovato la materia prima, il mosto cotto di prima qualità; abbiamo scelto le botti costruite dai più sapienti artigiani; abbiamo adottato il processo di invecchiamento della tradizione, in cui l’aceto matura lentamente e senza alcun additivo. I nostri sforzi sono stati premiati quando il nostro aceto, sottoposto agli esperti assaggiatori del Consorzio Produttori Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, ha superato il loro severo esame.
Così la nostra passione è diventata realtà. E ora, tocca a voi assaggiarlo!