Nel nostro caseificio, a Forenza, produciamo formaggi freschi e formaggi stagionati secondo i principi della genuinità contadina.Dal latte crudo in purezza delle nostre pecore produciamo quello che è il fiore all'occhiello della nostra produzione: il pecorino, sia fresco sia stagionato. Il nostro pecorino stagionato (Pecorino di Forenza) ha vinto numerosi premi.Dal latte di mucca produciamo mozzarelle, scamorze, trecce, burrini, burro, ricotta, e, soprattutto, il nostro rinomato caciocavallo, insignito di vari premi (anche in Francia ha conquistato la medaglia di bronzo alla 2a Olimpiade dei Formaggi di Montagna, tenutasi dal 23 al 26 ottobre 2003 a Les Rousses - Jura, Francia).Ultima creazione in ordine di tempo è il Mariotto, un formaggio morbido di vacca.Il nostro formaggio di capra ha vinto la medaglia di bronzo alla 4a Olimpiade dei formaggi di montagna, svoltasi a Verona tra il 20 e il 23 ottobre del 2005.Il nostro allevamento di suini fornisce la carne utilizzata per i nostri salumi, anche questi rigorosamente realizzati secondo la tradizioneGli agnelli nati in azienda vengono macellati a 50-60 giorni di età e sono caratterizzati da una carne tenera e gustosissima. Tutto questo è possibile grazie ad una alimentazione la cui base è costituita da foraggi coltivati nei terreni della nostra azienda.
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