Prezzo in cantina
- Prezzo: N/A
Lavorazione
- Vendemmia: La raccolta delle uve avviene esclusivamente a mano a partire dalla metà di settembre.
- Vinificazione: Dopo una selezione accurata, le uve vengono poste in cassette e messe a riposo in locali ben arieggiati e asciutti, così da favorire la concentrazione di zuccheri e di altri componenti fondamentali quali estratto, aromi e glicerina (il calo delle uve si aggira intorno al 40-45%). Verso la fine di gennaio si procede ad una pigiatura soffice, cui segue una lenta fermentazione in vinificatori di acciaio inox. La macerazione ha una durata di 30-35 giorni ed avviene alla temperatura di 10°-20° C. Si effettuano rimontaggi giornalieri. Una volta raggiunti i 12 gradi alcolici, si ferma la fermentazione intervenendo con una serie di operazioni (travaso e filtrazione) che permettono al vino di mantenersi dolce in quanto lo zucchero rimasto non si trasforma in alcool.
- Affinamento: N/A
Scheda DOC
Caratteristiche
- Gradazione alcolica: 13.5°
- Colore:Rosso rubino
- Sentori:ciliegia, lampone, prugna
- Note di degustazione:Il sapore è pieno, corposo, armonico, rotondo, caldo, ricco di carattere e freschezza.
- Temperatura di servizio:15.0 °C
- Età ottimale:N/A
- Acidità:5%
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
- Il vigneto è ubicato: in Veneto in provincia di Verona nel territorio del comune di Negrar.
- Esposizione: N/A
- Tipo di allevamento: Pergola doppia
- Anno di impianto: 1980
- Ettari: N/A
- Resa per ettaro: 84 q
