Prezzo in cantina
- Prezzo: N/A
Lavorazione
- Vendemmia: Questo vino si ottiene dalle varietà di uva tipiche della Valpolicella quali Corvina, Corvinone e Rondinella. La vendemmia si svolge nella prima metà di Ottobre scegliendo manualmente scrupolosamente l’uva migliore nei vigneti situati a maggior altitudine e meglio esposti, come per l’uva utilizzata per la produzione dell’Amarone si procede all’appassimento.
- Vinificazione: Nella nostra azienda per ottenere il Recioto dopo una prima pigiatura a Gennaio, ne facciamo seguire un’altra a febbraio di uve Corvinone, il mosto ottenuto dalla prima viene aggiunto all’uva pigiata, si otterrà quindi una fermentazione molto lunga e lenta, con la formazione di particolari profumi fruttati intensi e composti che daranno pienezza e rotondità al futuro vino. Il Recioto a differenza dell’Amarone presenta una forte concentrazione di zuccheri residui intorno a 80-100 grammi/litro, dovuto all’arresto forzato della fermentazione alcolica con travasi e/o filtrazioni.
- Affinamento: Il vino viene conservato in serbatoi d’acciaio per mantenere il più possibile intatte le caratteristiche originarie dell’uva di provenienza e imbottigliato 15 mesi dopo la vendemmia, seguirà poi un affinamento in bottiglia di circa 3 mesi.
Scheda DOC
Caratteristiche
- Gradazione alcolica: 13.5°
- Colore:Rosso granato
- Sentori:cannella, chiodo di garofano, ciliegia, mirtillo, pepe nero, visciola
- Note di degustazione:Il vino presenta un colore granato piuttosto carico con riflessi violacei, un profumo fruttato intenso e persistente che ricorda l’amarena, la visciola il mirtillo e note speziate di cannella, pepe e chiodo di garofano, un sapore dolce armonico non stucchevole, sapido e fresco estremamente fruttato. Ottimo a fine pasto, il Recioto si abbina a qualsiasi tipo di dessert e specialmente al cioccolato, o anche da solo!
- Temperatura di servizio:16.0 °C
- Età ottimale:N/A
- Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
- Il vigneto è ubicato: in Veneto in provincia di Verona nel territorio del comune di Marano Di Valpolicella.
- Esposizione: N/A
- Tipo di allevamento: N/A
- Anno di impianto: N/A
- Ettari: N/A
- Resa per ettaro: N/A
