Vinificazione: Tradizionale con lunga macerazione (18-22 giorni), con due rimontaggi giornalieri nella prima settimana e successivamente un rimontaggio giornaliero.
Affinamento: Viene invecchiato per due anni in botte di rovere e affinato per almeno due mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Se l’invecchiamento è di tre anni, di cui sei mesi in bottiglia, può portare in etichetta la qualificazione “RISERVA”.