Prezzo in cantina
- Prezzo: N/A
Lavorazione
- Vendemmia: nella terza decade di settembre.
- Vinificazione: La fermentazione-macerazione ha luogo in tini tronco-conici di rovere di Slavonia, dove il mosto raggiunge una temperatura massima di 30° C. Il periodo di contatto tra bucce e mosto ha una durata che difficilmente va oltre i 15 giorni, mentre le operazioni a cui si ricorre in questa fase sono rimontaggi e delestages. Ricorriamo a lieviti selezionati, ma poco invadenti nei confronti della personalità del territorio;
- Affinamento: l'affinamento in legno, della durata di 24 mesi, ha luogo sia in tonneaux di rovere francese da 5 hl, di primo e di secondo passaggio che nei tini di rovere di Slavonia. Il rimanente periodo prima dell'immissione in commercio viene trascorso in bottiglia
Scheda DOC
- Brunello di Montalcino Docg
- Abbinamenti: Carni rosse, Formaggi stagionati, Selvaggina, Tordi allo spiedo,
Caratteristiche
- Gradazione alcolica: N/A
- Colore:N/A
- Sentori:N/A
- Note di degustazione:N/A
- Temperatura di servizio:N/A
- Età ottimale:N/A
- Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
- Il vigneto è ubicato: in Toscana in provincia di Siena nel territorio del comune di Montalcino.
- Esposizione: N/A
- Tipo di allevamento: N/A
- Anno di impianto: N/A
- Ettari: N/A
- Resa per ettaro: N/A
Voti e degustazioni per "Brunello di Montalcino"
