Vinificazione: macerazione e fermentazione del diraspato per 15-20 giorni in vinificatori in acciaio inox alla temperatura controllata di 25° C con fementazione malolattica in acciaio.
Affinamento: 24 mesi in tonneaux di 500 litri di legno francese stagionato 6 anni a Marsala. L’affinamento è completato da 6 mesi in bottiglia.