Prezzo in cantina
- Prezzo: N/A
Lavorazione
- Vendemmia: Diradamento dei grappoli nella prima metà di agosto al momento dell’invaiatura. Produzione per ceppo 1 - 1,2 Kg. Raccolta manuale delle uve in cassette nella seconda parte del mese di settembre.
- Vinificazione: Scelta e controllo delle uve sul tavolo di cernita seguita da diraspapigiatura soffice. Fermentazione sulle bucce in vasca di acciaio alla temperatura di 28°-30° per 10-12 giorni con delestage e rimontaggi delicati.
- Affinamento: In barriques di rovere francese (Allier e troncais) da 225 l. e 500 l. per 15 mesi; in bottiglia per 6 - 8 mesi a temperatura controllata di 15° C. prima della messa in commercio.
Scheda DOC
Caratteristiche
- Gradazione alcolica: N/A
- Colore:Rosso rubino
- Sentori:N/A
- Note di degustazione:Carni rosse e formaggi di media/lunga stagionatura non arborinati.
- Temperatura di servizio:18.0 °C
- Età ottimale:N/A
- Acidità:N/A
Ubicazione e caratteristiche del vigneto principale
- Il vigneto è ubicato: in Piemonte in provincia di Asti nel territorio del comune di San Martino Alfieri.
- Esposizione: N/A
- Tipo di allevamento: N/A
- Anno di impianto: 1937
- Ettari: 4.00
- Resa per ettaro: N/A
