Vinificazione: Le uve vengono raccolte in epoca tardiva. Vengono poi
macerate per circa venti giorni fino ad esaurimento dei
zuccheri, facendo follature manuali, per estrarre nel modo
migliore, tutte le sostanze che le bucce gelosamente
custodiscono.
Il vino così ottenuto viene poi conservato fino ad
imbottigliamento, che normalmente si esegue nell’estate o
nell’autunno successivo.