Freewine e la eliminazione dei solfiti

Segnaliamo l'articolo di "Gambero Rosso - Tre Bicchieri" dove emerge la discussione in corso sul nuovo regolamento europeo in tema di limiti di solfiti nei processi di vinificazione biologica. Guardando i numeri dibattuti tuttavia ci chiediamo: dove sono la novità e il vero vantaggio competitivo nell'osservare i nuovi standard?
Bruxelles ha proposto infatti una regolamentazione "a zone geografiche" che fissa una riduzione dell'anidride solforosa di 30 mg/l per i Paesi produttori del centro-nord Europa (Germania e Francia centro-nord) e di 50 mg/l per i paesi mediterranei (come Italia, Spagna, Francia del Sud). Dovendo abbassare quindi da 150 a 100 mg/l per i vini rossi e da 200 a 150 mg/l per i bianchi i vertici di AIAB - Associazione Italiana Agricoltura Biologica – contestano una disparità e una maggiore penalizzazione per l'Italia rispetto al nord Europa.
Ma la proposta che vuole ridurre di 50 mg/l l'anidride solforosa porterà un reale vantaggio percepito dai consumatori nei vari segmenti di mercato quando oggi molti vini tradizionali di qualità si attestano già sui 70/80 mg/l, ben sotto queste soglie? Ha senso discutere dei nuovi limiti di solforosa nel biologico già meglio performati da molte buone etichette tradizionali?
Perciò se lo stato dell'arte è già a livelli più bassi, quali sono le novità interessanti per il consumatore nel biologico?
A questo punto non sarà forse il caso di accettare intanto le differenziazioni geografiche che potrebbero dare l'opportunità ai produttori mediterranei di offrire un contenuto di solfiti inferiore rispetto ai colleghi-concorrenti del nord Europa? Non si trarrebbe un buon argomento di vendita quindi un vantaggio nella gara al cliente?
Freewine è già su questo indirizzo puntando ad una riduzione pressoché totale dei solfiti aggiunti nei vini avvalendosi di tecniche all'avanguardia e recenti conquiste della scienza rendendoli "più salubri" e più godibili. Per saperne di più su quali vini sono stati prodotti con il protocollo Freewine vedi qui
Il progetto è presentato in questo video :
http://www.ilsoave.tv/video.asp?vid=30U0DRHIRIM7

( Fonte Freewine.eu )