Speckino con Grappa al Mirtillo Nero

• Azienda: Dal Massimo Goloso
• Categoria: Salumi e Carni > Suini

ottenuto da un tagli di coscia (fesa). La ricetta del salume risale ad un antico metodo del nonno che si serviva della grappa per la migliore "sterilizzazione" della carne (l'alcol della grappa, infatti, rallenta la formazione delle muffe e tiene lontano gli acari) e per dare un tocco più deciso e inconsueto al sapore del prodotto. Lo speckino si presenta a forma di salame, è molto magro ed ha un aroma e un sapore molto pronunciati.
speckino con grappa al mirtillo nero