Speck Scudo
- Azienda: Salumificio Parisi
- Categoria: Salumi e Carni > Suini
Descrizione: Prodotto affumicato, tipico della tradizione tirolese, ricavato dalla coscia del maialedisossata e refilata, salata e speziata a secco.
Stagionatura da 4 a 10 mesi, a seconda della pezzatura.
Ingredienti: Coscia di suino, sale, aromi naturali, spezie, aglio, destrosio.
Conservante: nitrito di sodio E 250, nitrato di sodio E 251.
Pezzatura: Intero da 3500 a 6000 gr.
Trancio a metà da 1500 a 3000 gr
Trancio a quarti da 800 a 1500 gr
Trancio “cuore” da 300 a 600 gr
Presentazione: Sfuso (solo intero), sottovuoto
Modilità di conservazione:
+2 a +15 °C sfuso
0 a + 4 °C sottovuoto
Modalità di consumo:
Pronto al consumo
Shelf – Life: 180 giorni sottovuoto
Note: Senza lattosio e senza glutine
