Salame Felino

• Azienda: Salumificio Dassena
• Categoria: Salumi e Carni > Suini

Il Salame Felino deriva il suo nome non come scherzosamente si dice "perchè è fatto con carne di animali felini ( gatti )" ma perchè la ricetta è una tradizione della storica cittadina Felino (PR) dove al delizioso salume è stato dedicato un museo.Il Salame è composto da carne di suino chiamata trito; ed è un mix di carni scelte e tritate che aggiunte a sale e pepe formano un impasto che successivamente viene inserito nel budello gentile e legate.Successivamente viene riposto in cantina dove con una stagionatura naturale riposa per almeno 5 - 6 mesi.
Classico aperitivo o antipasto ma assieme alla coppa è un ottima merenda da inserire nel pane da accompagnare al famoso Vino Lambrusco di Parma.Per essere ben conservato si consiglia di appenderlo in locali freschi ad una temperatura di circa 20° C , vanno molto bene cantine seminterrate a patto che non siano la sede di caldaie o fonti di calore che potrebbero rovinare il prodotto.Una volta aperto si consiglia di coprire la faccia affettata con della pellicola trasparente per evitare il deperimento delle prime fette.