Salame Felino Montecoppe

• Azienda: Montecoppe
• Categoria: Salumi e Carni > Suini

Il nome deriva dall'omonima cittadina dei colli parmensi in cui viene prodotto da almeno due secoli.
È preparato con pura carne di suino, accuratamente selezionata, a cui si aggiungono, parti grasse scelte Dopo la triturazione a pasta grossa vengono aggiunti sale, pepe in grani e nitrato, quindi, poco prima dell'insacco, pepe pestato in mortaio e disciolti in vino bianco secco. Con la sua pasta a grana grossa, saporita e dolce nello stesso tempo, è il salame più classico