Lardo e crema di lardo di Colmata

• Azienda: Macelleria da Giacomo
• Categoria: Salumi e Carni > Suini

il nostro lardo, come dice la più antica tradizione contadina della zona di Colmata, viene tenuto sotto sale per circa 6 mesi assieme a sapori naturali come pepe, spezie toscane , aglio, ramerino e salvia. una vera bontà affettato fino fino e messo sopra la bruschetta.La crema di lardo è un derivato del lardo di colmata, Quest\'ultimo viene macinato e impastato ad un battuto di ramerino, aglio e salvia.
Questa delizia non dovrebbe mai mancare nella dispensa della massaia, in quanto, oltre ad essere buonissima spalmata sulla bruschetta, è favolosa per insaporire qualsiasi tipo di arrosto e umido.